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他看着五个饭店用电饭锅也有些懵，本来他以为是家用的小电饭锅，结果没想到是饭店用的40人电饭锅。

“只有这么大的么？”

“是的。”

“这个大小的还有么？”苏子放指向自己料理台上那个小巧的电饭锅。

“不好意思，因为这是临时调用的，所以每位选手只有一个，并没有多余的准备。”工作人员抱以歉意。

苏子放……

“好的，谢谢！”

事到如今，他也只能收下这几口锅，开始研究米和水的比例。

毕竟自己等下要做的料理是扬州炒饭，一锅好米是关键！

虽然现在没有条件拿出一锅隔夜米，可是老南方曾经教过的知识在这时就派上用场做炒饭的米不一定要是隔夜饭，只要蒸米饭时少放水，加一点油，一样可以蒸出足够松散且口感干爽的米饭，用来做炒饭比隔夜饭更胜一筹。

刚才等电饭锅的时候苏子放已经碾碎米粒看过大米品质，组委会准备的都是新米，吸水性xg会稍微弱一些，电饭锅又有一定的储水性xg，所以放水要很谨慎。

好在台上预备了隔水板，苏子放将一口大锅分成五份，放入五份米一起煮。

“他这是做什么？”台下的普中厨师有些看不懂。

“选米，他做扬州炒饭自然要对比最合适的米种，不过这几种来看，最后应该会选择响水大米。”一个女声低声说道。

“谢谢！哎……你不是？那个……”提问的厨师回头道谢，却发出不可置信地声音“你怎么在这里！”

“弃赛了。”张子丹大大方方地承认到，不会处理河豚对一个淮扬菜厨师来说不算大问题，所以她毫无负担地坐在选手席观看比赛，甚至有闲心点评讨论一番。

“为什么？”普中厨师

“因为扬州炒饭名义上是炒饭，实则要让各种食材协调，很多人只能做到颜色协调，其实这道料理更重要的是味道要调和，响水大米作为东北米，生长周期较慢，米香比较丰富，蒸熟后却不会逸散出，只有咀嚼后才会在口腔中品尝到清淡的香味，更适合这类食材复杂的炒饭。”

普中厨师？？？

他觉得自己前两天听到的传闻有误。

这个做出豆腐饺的女生不是侥幸得到杜师傅照拂的灰姑娘么？怎么对这类高级食材如此了解，倔强让他发出不服的声音“万一不是呢？”

“那，看看就知道了，蒸米饭又用不了多久。”张子丹轻笑一声没有争辩。