试菜完毕，两人的手艺都通过彭成龙的考验。

除了刚才做的菜品，剩下的也是每人再挑选一道。

赵晓曼看着菜单轻轻戳了下苏子放“牛羊肉，行么？”

“行！”

苏子放看着另外几道看名字都不怎么会做的菜，也打算选保守一些的牛羊肉。

起码是熟悉的菜肴。

两人对视一眼，苏子看向牛肉烧菜，赵晓曼则选了红烧羊肉。

皆大欢喜。

分好菜品，彭立冬在纸上匆匆打勾道“有什么问题就先问我，大伯那边忙，估计没有时间指导。”

两人点头应下开始处理自己接下的菜品。

苏子放取出冷藏的牛肉，稍微愣了一下。

“水牛肉？”

彭立冬听到声音连忙走过来解释道“对啊，咸城下面有一个镇子的水牛肉是特产，所以这边基本都是吃水牛肉的。”

“有问题么？”

苏子放想了想，轻轻摇头“没大问题，之前没有做过水牛肉的。”

“不过应该也差不多就是了吧？”

彭立冬点点头匆忙道“差不多的，其实都是牛肉，你就和以前一样做就好了。”

“不过这个好像是金钱腱，估计得多炖一会儿，别太老了。”

苏子放点头表示知道。

彭立冬对苏子放的手艺很是放心，转头去带着帮厨的人开始处理起食材。

别看只是村宴，其实该有的讲究一点都不少，甚至更加繁琐。

上菜的顺序，菜品摆放位置都比酒楼中更加规矩。

苏子放一边清洗牛肉，一边听着婚宴跑忙的几人聊着家常。

“昨天那雨来的太突然了！要不是赶紧去疏通水渠，今年的庄稼就白种了。”

“可不是，我家男人早上去忙了一上午，这才把田里收拾干净。”

“也就是运气好，今天赶上秦娃结婚，不然这一天下来，把人都累死了。”

“不过今天咋没看到彭师傅的徒弟，只有彭师傅和小冬啊？另外两个厨师看着年龄不大，不知道行不行？”

“我听小冬说那两个都是他的朋友，在景陵大酒楼当厨师的，水平应该好着呢！”

“那今天有口福了，还没吃过大酒楼做的东西。”

“嗨！有啥区别，到了村里不还是八大碗的老样子，再做能做出花来？”

“十里八乡的村宴都是彭师傅做，味道都一样。”

“说不上呢？”

“你看那两个娃长得多俊的！说不定做的菜也好吃呢！”

……

听着跑忙的几个大妈调侃，苏子放默默将清洗好的牛肉拿回灶台处理。

他真的很想说一句“虽然帅是真的，可是颜值好做菜就好这个理念不可取啊！”

苏子放仔细查看清洗好的牛肉，终于发现水牛肉和他平时用的黄牛肉的区别。

肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗，看起来就是不容易煮烂的那种。

“彭师傅，牛肉烧菜这道菜应该是用牛肉片做的吧？”

苏子放想了想提前确认道。

“对！”

彭立冬点头回答着。

“水牛肉不容易煮烂，所以切片更容易吃一些，不过你看看能不能用别的方法先处理一下也行。”

“好的！”

这对苏子放来说简直是小菜一碟，卤肉大师的称号真当是白给的吗？

先将牛肉焯水。

冷水下锅，加入草果、姜片、葱结、料酒，将牛肉中的血腥味全部祛除。

趁这个机会，将洗好的上海青先切去根部备用。

苏子放对大灶炒菜还不是很精通，尤其是彭成龙用的这个锅铲，几乎都是工兵铲的样子，和他之前用的