能由专职厨师完成。

比如片鸭、鱼生、涮羊肉的掌刀，砸牛肉丸、炒火锅底料……

这些厨师相比其他厨师更加职业，却也更加难以转型，所以往往都是在一个地方做精。

一个能够在泰和苑担任一把刀的切羊肉师父，那至少是要做到片肉黏连不掉盘，分开容易不沾盘，入锅一分为二，肥瘦均匀，才算是合格的片羊肉师傅。

寻常天赋一般的厨师练习到这一步起码要三四年时间，表现上好又得三四年，可是马经纶能在几个月时间达到寻常厨师几年努力的结果。

这个天赋的确不低。

不过接下来，麻姜的话更让他们感兴趣。

“要是只是刀功好就算了，马经纶成功的让泰和苑的涮羊肉滋味好了一大截的关键秘密在于他改善了涮羊肉的蘸料！”

这下几人可是彻底震惊地说不出话来。

要知道涮羊肉可是自三国时期就有的传统菜品，一千多年里，不知道有多少厨师想要改良这个味道，可是到最后也只是形成那个固定的做法。

而各家涮羊肉的馆子做的最大的改变也不过就是在芝麻酱上做做功夫，可是也只是勉强改变味道，没有根本的味觉提升。

马经纶能改变这么大，一定有其独特的魅力。

“韭花酱！”

没等几人询问，杨琼就发出答案。

“马经纶进入泰和苑后，韭花酱都是从草原上邮回来的野韭花酱，味道十分丰富，帝都其他馆子配出来的韭花酱完全不是那个味道。”

“那去找一样的韭花酱不就好了！”

“很难！”

麻姜发出一个忧伤的表情包。

“这么多年，这么多馆子都试过了，可就是调不出他做的那个韭花酱的味道。”

“只能说他从小吃那个韭花酱，经验比我们更丰富。”

“不见得！”

沐飞摇摇头。

就像是沐云教他学做菜的时候一样，经常让他去感觉。

可是他总是没有感觉……

这感觉就很尴尬。

因为这个事情，他现在还有些抗拒在一些事情上请教沐云，现在听到马经纶的经验之谈顿时有点无语。

不过这么直白的质疑，也让别人有些意想不到，纷纷发出问号。

沐飞立刻脑筋一转。

“我就是想啊……既然他都从蒙省运来野韭花酱了，那么运来点别的也正常。”

“万一野韭花酱只是一个幌子，真正提升风味的其实是另一种东西呢？”

麻姜思绪突然被打开，眼前一亮！

对！

真可能如此！

不然也不会传出马经纶这么多年还是只有几道拿手菜了。

如果是这个样子就说的通。

保证味道的食材是酱料本身带来的，他只是负责涮羊肉和搭配料。

众人都在为这个推理感到激动。

唯独苏子放微微皱眉，他总觉得没有这么简单！

起码，不会是他们说的这么简单！

不过具体要怎么样只能等到见面再说。