不得不说苏子放这道菜品处理的的确不错。

味道清淡却不失鲜美，一口喝下去，银鱼滋润地仿佛能在口中化开。

淡淡的竹筒的清香化在汤中，让原本火腿蕴含的一丝油腻也感受不到，在口中全是清淡，素雅的感觉。

本就不需要过多咀嚼的银鱼在汤汁的浸润下仿佛游动在口腔中，带来格外的鲜甜和……

炸裂！

几名评委同时变了脸色。

银鱼咬下后，突然有一种弹跳的口感，带着一丝甜辣和清新的鱼肉突然在口腔中炸开。

仿佛一股清风在竹林横扫而过，带着笑傲江湖刘欢开口的那一声“咿——呀！”瞬间击穿每个评委的思绪。

爽！

每个评委都有一种格外畅快的感觉，柯朋义甚至吟出一句诗“你本无意穿堂风，偏偏倨傲引山洪。”

惹得众人一起侧目。

“老柯，你别说，这句诗放在这里还挺合适的！”

谷平平重新念诵两句，突然叫出声来。

“真的是没有想到啊！”

“居然还可以这样，汤归汤，鲜归鲜，完全没有想到还有这么一招！”

“不过有点不恰当，我得纠正下，这哪里是山洪，这是海啸！”

“刚才那一下，真的是，浑身都在颤抖！”

谷平平一口气说了好多，周安年才长出一口气，一个冷颤。

“舒坦！”

任家华此刻也回过神来，用筷子夹着一条银鱼仔细端详起来。

刚刚因为汤汁泛着淡绿色，他们也没有看清，现在等银鱼直接在空中暴露，也终于看到了内里的情况！

山葵！

新鲜山葵磨制的山葵泥细细长长的，沿着鱼骨的位置贯穿鱼身，在中间形成淡绿色的一条通道。

再看苏子放的料理台上，一块鲨鱼皮研磨板放在砧板边上，一块嫩绿的山葵立在一边，顿时恍然大悟。

“你是用针将山葵放进鱼身？”柯朋义看着均匀的山葵有点疑惑。

“嗯。”

苏子放点头应下，这个技巧算不得什么，重要的是创意。

银鱼本身刺少，用针开孔后填入山葵这才是他想到这道菜的核心做法。

如果要用汤来做主菜，那么只有足够炸裂，足够有印象才可以。

可是竹子、鱼汤，已经将食材和环境全部限定，如果像一般情况那样处理根本不可能让评委满意。

在华夏餐饮中，汤的印象都是平和、滋润、清甜的。

端上来之后像是湖泊、水塘、深潭……

可能颜值足够，但是终究是让人觉得欠缺。

就算偶有例外，也是胡辣汤、羊杂汤、油茶这类本身口味极重，甚至可以单独作为一餐食用的汤品。

于是他才想到这个决绝的办法。

“既然普通的湖泊、水塘、深潭不能引起注意，那就彻底放大这种口感。”

“海啸应该够了？”

在菜品中，要形成这样爆炸的口感只有两个办法。

麻、辣！

可是作为汤品，直接端上一盆红油麻辣汤那就简直是不可理喻的事情。

苏子放这才想到另一种食材。

周安年在无骨鸭掌中也用过的山葵！

作为珍贵的调味食品，山葵在国际市场上都是名品，只不过由于生长环境较为严苛。

一般家庭储存难度较大，使用频率不高，所以才没有进入大多数华夏家庭的厨房。

甚至在一些大型餐厅都比较少见，最多是出现山葵的平价替代品，辣根。

虽然山葵和辣根在餐桌上的时候都是绿色的膏状物，看着像是一个东西。

可是只要品尝过新鲜山葵后，就会彻底不喜欢辣根的口感